あなご寿司

通常、酒とみりんを使って炊きあげるあなごを、”和よし”では日本酒のかわりに焼酎（いいちこ）を使って炊きあげます。甘ったるさが消え、味がしまる感じです。ゆずの香が食欲をそそります。