国産１００％の玄そばを毎日石臼で挽き、本節、宗田節、日高昆布、しいたけのだしをアルカリイオン水でとる。食材を吟味し、にしんの炊きから卵焼きまで手作りを大事にするご主人の信条は「かたよらず、とらわれず、こだわらず。」そんなお店のご紹介です。
